フランスの焼き菓子とスペシャルティコーヒーを提供する「pente（ペンテ） kashi ＆ coffee」（笛吹市境川町寺尾）が3月1日にオープンした。

「pente kashi ＆ coffee」店主お勧めフィナンシェ

　店主の桑原尚輝さんは、都内の製菓専門学校在学中にフランスに留学しフランス菓子を学んだ。卒業後は都内のレストランでパテシエとして勤務し、2年前、結婚を機にUターンした。県内のカフェで勤務しながら独立を決意。1年の準備期間を経て開業した。昨年7月に行われた「Coffee BrewingTournament Japan 2024」では6位入賞の実績を持つ。

　店名の「pente」はフランス語で「坂道」。同店が坂道にあること、「人生挫折もあったが、上ったり下りたりしながら上を目指せれば」という思いを込めたという。

　店舗面積は7.5坪ほどで、木目を基調としたナチュラルな雰囲気の店内は見晴らしが良く、テラス席8席とカウンター席3席を備える。

　本日のコーヒー（450円）、水出しコーヒー（500円）、ハンドドリップコーヒー（600円～）、カフェラテ（600円）、抹茶ラテ（680円）、りんごジュース（500円）などのドリンクを用意するほか、ガレット（300円）、ショートブレット（250円）、ロシェ（280円）などの焼き菓子をそろえる。桑原さんのお薦めは、毎日焼き上げる「フィナンシェ」（300円）だという。

　桑原さんは「生まれ育った土地で、店の少ないこの場所で本格的な焼き菓子を楽しんでもらえれば。フランスで学んだ菓子や、今までの経験をいろいろ詰め込んだ店。お菓子やコーヒーが持っている本質的なところを知ってもらい、新しいおいしさに気づいてほしい」と話す。

　営業時間は、平日＝8時～15時、土曜・日曜・祝日＝11時～18時。水曜定休。