桔梗屋（笛吹市一宮町坪井）と富士山プロダクト（甲府市下石田2）が共同開発した「桔梗信玄黒蜜きな粉ラテの素」が2月18日に発売される。

桔梗屋と富士山プロダクトが新商品「飲む桔梗信玄餅」の素

　2022年に両社のコラボレーションで発売された「桔梗信玄黒蜜きな粉リキュール」に続き、今回はアルコールが苦手な人や未成年でも楽しめるノンアルコール版となる。山梨の代表的なお菓子「桔梗信玄餅」の製造・販売元である桔梗屋が監修し企画開発した、豆乳やミルクと混ぜるだけで「飲む桔梗信玄餅」が味わえる同商品。黒蜜ときな粉の風味を、「より手軽に楽しめるように」と開発した。

　ドリンクとして楽しむだけでなく、アイスクリームやパンケーキ、餅などにかけて食べたり、料理の際に砂糖代わりに使ったりすることもできるという。

　開発担当のアシザワ貴広さんは「以前リリースしたリキュールは、『夜の桔梗信玄餅』というキャッチ―なタイトルが酒という夜のシーンをよりイメージできたことで、想像をはるかに超える反響があった。一方、SNS では『アルコールが飲めない』『子どもに飲ませたい』などのコメントもあった。このコメントがきっかけで、この商品を企画提案をし開発が始まった」と話す。

　企画開発開始後にメーカーへ製造依頼したものの、「きな粉を含有すると製造できない」などメーカー都合で開発できないなど、なかなか製品化にたどり着くことができなかった。その後数十社へ問い合わせて製造を試みるも、「きな粉の香りが弱い」「きな粉の含有量が少なくきな粉の味がしない」など、「理想とした商品の製造にはなかなか至らなかった」という。

　「今回巡り合った製造元でも何度も試作を繰り返し、1 年以上の開発期間を経てようやく、味わいと風味、商品状態など全てにおいて理想とする商品が完成した。当商品を通じて、桔梗信玄餅のおいしさに多くの人に気付いてもらい、楽しんでもらえれば」と話す。

　内容量は150ml。桔梗屋直営店桔梗屋直営店、まきばレストラン 売店、Hana Cafe Kikyou、ハイジの村売店、高速道路売店（一部）で扱う。