笛吹市役所本館前の笛吹川河川敷（笛吹市石和町市部）で「笛吹川石和鵜飼」が開催されている。笛吹市指定無形民俗文化財にも指定されている伝統の鵜（う）飼いを無料で見学できる。鵜飼い終了後には花火の打ち上げも行う。笛吹川の鵜飼は、平安時代に書かれた「延喜式（えんぎしき）」に記述が見られるほど古くから伝わる漁法である。かつては全国各地で行われていたが、現在では長良川鵜飼（岐阜市）や嵐山鵜飼（京都市）など、限られた場所でしか見られなくなった。笛吹川石和鵜飼は、観光資源としてだけでなく、地域の歴史や文化を次世代に伝える重要な役割を担っている。開催期間は7月20日から8月17日までの水・木・土・日曜日の20時から20時50分まで、観覧無料。